说到如何挑选新鲜少农药的蔬菜，很多主妇都有自己的一套。“看虫眼买菜”便是一个硬指标。“你想想，打了药的菜肯定不会生虫，我每次买菜都挑虫眼多的，虽然不好看，但吃起来放心！”这得到不少主妇的认同。

虫眼多的蔬菜，就肯定没打过农药吗？事实恰好相反。一方面，蔬菜虫眼多，说明它遭虫害一定多，农民就得经常打药，虫害严重时甚至打药也难以控制；另一方面，有些害虫易产生抗药性，即使打药，害虫仍很猖獗，结果，菜上“虫眼农药两不误”。因此，“虫眼”绝不能作为挑选蔬菜的指标。因此，要保证吃到健康新鲜的菜，一定要注意以下几点：

一、在正规农贸市场购买

这些市场的货源相对稳定，有的市场设有农药残留检测室，蔬菜上市前都是经过检验的，相对为较安全。有条件的也可购买无公害蔬菜基地生产的蔬菜，这些产品都是严格按国家标准种植的，并定期抽查，大家可以放心食用。

二、“多虫蔬菜”最好少吃

据专家介绍，在众多蔬菜中，有的蔬菜易受害虫“青睐”，比如青菜、大白菜、卷心菜、花菜等；而有的菜虫子则不大喜欢吃，如茼蒿、生菜、芹菜、胡萝卜、洋葱、大蒜、韭菜、大葱、香菜等。“多虫蔬菜”由于害虫多，不得不经常喷药防治，可能形成农药残留；而“少虫蔬菜”的情况则相反。因此为了避免过多摄入农药，平时应尽可能挑选“少虫蔬菜”。

三、吃前至少泡30分钟

买回家的蔬菜，用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡。每次不少于10分钟，重复3—4次，可清除绝大部分残留的农药。在炒制前将未切的整菜烫一分钟，也可去除部分残留农药。